Recorrer la Via Degli Dei de un punto de vista enogastronómico también significa atravesar dos tipos de cocina desde siempre famosa en toda Italia y en el mundo por sus características de opulencia.

La cocina boloñesa debe su fama a productos y platos típicos que  se puedne degustar en los muchas trattorie y osterie que se asoman a lo largo del recorrido: primeros platos a base de pasta fresca como tallarines, tortelloni, lasañas bien sazonadas con el ragú; primeros platos en caldo como tortellini, passatelli y sopa imperial y luego mortadela, embutidos, quesos y tanto otros productos que caracterizan la oferta enogastrónomica de este rico territorio a las puertas con Toscana.
En cambio La cocina toscana es más conocida por los segundos platos a base de carne, sobre todo a la parrilla como la florentina, el filete y la tagliata (lonjas de carne) sazonadas sencillamente con el óptimo aceite extra virgen producido en toda la Región.
La influencia de los dos tipos de cocina es típica de los ayuntamientos del Apenino Tosco-Emiliano que se encuentran en proximidad del confín de las dos Regiones donde los restauradore del lugar proponen en sus menús ambos manjares acompañándolos de gustosos variantes.