Parcourir la Via degli Dei d'un point de vue oenogastronomique signifie aussi confronter deux types de cuisine renommée depuis toujours dans toute l'Italie et dans le monde pour leurs caractéristiques d'opulence.
La cuisine bolognaise doit sa réputation à des produits et des plats typiques qui peuvent se déguster dans les différentes trattorie et osterie que l'on rencontre le long du parcours: premiers plats à base de pâtes fraîches comme les tagliatelles, les tortellonis, les lasagnes avec leragù; des premiers plats en bouillon comme les tortellinis, les passatellis et la soupe impériale et puis la mortadelle, la charcuterie, les fromages et de nombreux autres produits qui caractérisent l'offre oenogastronomique de ce riche territoire aux portes de la Toscane.
La cuisine toscane est en revanche plus connue pour les second plats à base de viande, surtout au gril, comme la fiorentina, le filet et la tagliata simplemant accompagnée d'une excellente huile d'olive extra  vierge produite dans toute la Région.
L'influence des deux cuisines est typique des communes de l'Apennin Tosco-Emilien qui se trouvent à proximité de la frontière des deux régions où les restaurateurs du lieu proposent dans leur menu les plats de deux cuisines en les accompagnant de variantes savoureuses.